膳食小百科

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葡萄酒美食完美搭配

2012-01-30 13:27:12 本文行家:逃小夭

过春节喝葡萄酒越来越受欢迎,美酒配美食,那怎样搭配才算专业美味呢?

   以下是十个简单的小贴士,有助于您学习如何搭配美食佳酿。

   1.风格搭配

   您挑选的葡萄酒风格与酒体应该与食物相符。例如,强劲的解百纳适合搭配丰盛的纽约牛排。同样,味道较重的食物,如蓝纹奶酪应该配以可口的波特酒。清淡的菜品,如鱼,应选择口感细致的葡萄酒,如霞多丽。

   2.不要过度考虑肉的颜色

   人们经常说红酒配红肉,白酒配白肉,即鸡肉、鱼肉等配白葡萄酒,牛肉、羊肉等配红酒。然而,您还要考虑整体的菜色,如果鸡肉蘸食口味浓的蕃茄酱料,那么与酒体清、口感淡的红酒搭配最佳。

   3.同产区葡萄酒最好配同产区美食

   来自某一特定产区的美食几乎都能与当地的葡萄酒完美搭配。如地中海的海鲜和普罗旺斯的白葡萄酒是绝配,而托斯卡纳的意大利面和肉制品适合高酸度的桑娇维赛红酒。

   4.避免橡木桶陈酿葡萄酒

   采用橡木桶陈酿的葡萄酒都带有浓重的橡木味,可能压倒食物的味道,因此最好不要选。一般说来,橡木味较淡的酒更容易搭配食物。

   5.加盐

   盐不仅能提升食物的风味,还能让葡萄酒与食物互补。盐可以让葡萄酒尝起来更柔和、果香更浓郁,同时还能降低酸度,改善口感。

   6.不要害怕酸味

   带酸味的菜实际上会带出葡萄酒的果香,同样葡萄酒也有助于表现菜的风味。辛辣的菜肴适合较甜的、低度葡萄酒,如雷司令或琼瑶浆。

   7.考虑最突出的风味

   如果美食口味丰富,那么就考虑其最突出的特点,这样更能抓住重点配酒。

   8. 实践

   很多初饮葡萄酒的人常以为,对某种特定葡萄酒或菜品来说,只有一种最佳搭配。事实上,搭配选择多种多样,要多加尝试,找到自己最喜欢的搭配方式。

   9.百搭葡萄酒——起泡酒

   毫无疑问,起泡酒或香槟几乎可以与任何食物搭配。

   10. 忠于自我

   提到葡萄酒配餐,正确的答案取决于自身。每个人的味觉都很独特,偏爱某些口味。因此你对葡萄酒食物搭配的味道也与众不同,那么只需找到自己喜欢的味道。 

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标签: 葡萄酒 美食 口味 味道 | 收藏
参考资料:
[1] 聊城新闻网肾病医院专题 http://brand.lcxw.cn/news/6947.html
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